Em 2013, a UNESCO reconheceu a cultura do café turco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Não pelo sabor — pela cerimônia. Pelo que acontece ao redor da xícara.
O que está dentro da bandeja:
Sobre madeira escura entalhada à mão, tudo se encaixa como um tableau otomano:
∙ Um cezve de cobre martelado — o mesmo formato usado pelos mestres do café desde o século XVI, quando Istambul tinha mais cafeterias do que toda a Europa somada
∙ Duas xícaras de cerâmica com motivos florais de Iznik — a mesma arte que decora os painéis da Mesquita de Rüstem Paşa, pintada à mão em azul cobalto, turquesa e vermelho
∙ Um pires decorado em padrão combinante, digno de mesa de sultão
∙ Uma bandeja de madeira artesanal que serve de cenário, suporte e presente ao mesmo tempo
∙ Café turco moído fino, na torra ideal para o preparo tradicional — sem filtro, sem pressa, sem atalho
