A Turquia é o quinto maior produtor de chá do mundo e, por habitante, um dos maiores consumidores — mais de três quilos por pessoa por ano. Mas esses números não contam a história completa. O chá turco não é apenas uma bebida: é o tecido social do país.
O çay está em todo lugar. No bazar, o comerciante oferece uma xícara antes de qualquer negociação — recusar é uma descortesia. Na barbearia, o chá chega enquanto você espera. No escritório, existe a figura do çaycı, o responsável por garantir que ninguém fique sem a sua xícara. Em casa, o samovar ou a chaleira dupla (çaydanlık) fica quente da manhã à noite. A primeira coisa que um turco faz ao acordar e a última antes de dormir frequentemente envolve o çay.
O chá turco é exclusivamente chá preto — siyah çay — cultivado principalmente nas encostas úmidas e verdes da região de Rize, no litoral do Mar Negro. O microclima da região — chuvas abundantes, solo ácido, névoa constante — produz folhas de aroma intenso e sabor robusto, com uma adstringência característica que o distingue dos chás indianos e chineses. É servido sem leite, em copos de vidro transparente em formato de tulipa (ince belli) que permitem apreciar a cor rubi vibrante da infusão — cor que os turcos consideram o primeiro indicador de qualidade.
A tradição manda preparar o çay em chaleira dupla: água fervente na parte de baixo, folhas em infusão concentrada na parte de cima, diluindo conforme a preferência de cada um — açık (claro e suave) ou koyu (escuro e intenso). Os sachês reproduzem fielmente esse sabor, com a praticidade de uma xícara perfeita onde e quando você quiser: no trabalho, em viagem, em qualquer momento que mereça um gesto de hospitalidade turca.
20 sachês de Siyah Çay autêntico, folhas selecionadas das colinas do Mar Negro, importados e selecionados pela Tenda Turca diretamente da Turquia para o Brasil.
